고려직업전문학교

< 2018학년도 3월 ~ 6월(수업기간) >

음료에 관한 이해와 분류, 다양한 술의 개요와 제조과정 그에 따른 분류 등을 학습하며, ‘술을 파는 식당’ 이라는 의미에서 출발한 주장의 개념과 종류, 그리고 메뉴, 구매, 검수, 저장과 출고 등 주장관리를 학습하여 음료와 관련된 전반적인 사항에 대한 폭넓은 지식을 전달한다. 또한 주장관리의 이론적인 부분에 대하여 이해시킴과 동시에 조주기능사 자격시험에 대비하는 수업을 목표로 하고 있다.